kuchnia,

Idealne risotto ze szparagami | Przepis

czerwca 20, 2017 So She 0 Comments

 

Szparagi pachną latem. Są tak charakterystyczne dla tej pory roku, jak truskawki, czereśnie i ogórki małosolne. Wystarczy jeden pęczek, by wyczarować coś nieziemskiego. Na przykład risotto.

Risotto ze szparagami fot. SoShe.pl

Składniki

  • 1 pęczek zielonych szparagów
  • 200 g ryżu do risotto
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól morska 
  • biały pieprz
  • ser parmezan - ilość według upodobań

Sposób wykonania


Przygotować szparagi. Nie wymagają one obierania (w przeciwieństwie do białych), wystarczy odłamać lub odciąć ich zdrewniałe końce. Po opłukaniu szparagi pokroić na plastry, pozostawiając główki.
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić ją do garnka i zeszklić na klarowanym maśle. Kiedy cebula będzie miękka, wsypać do niej ryż i chwilę smażyć, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach dodać  pierwszą część gorącego bulionu, kiedy zostanie wchłonięta, dodać kolejną część. Po wykorzystaniu całego bulionu, na ok. 4-5 minut przed końcem gotowania ryżu wsypać pokrojone szparagi i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ryż powinien gotować się zgodnie z informacją podaną na opakowaniu. Zwykle jest to 15 minut.
* Jeśli risotto będzie zbyt gęste, należy dodać nieco więcej bulionu lub wrzącej wody. Ale uwaga, jeśli zauważymy, że bulionu jest zbyt dużo i może on niebezpiecznie rozrzedzić danie, nie dodawajmy całości.

Jeśli nie dbamy o linię, śmiało możemy dodać łyżkę masła, risotto będzie bardziej kremowe.
Serwujemy, a na talerzu posypujemy parmezanem. Ile kto lubi!


Risotto ze szparagami fot. SoShe.pl

0 komentarze: